Год издания: 2011
Ключевые слова: проетирование хлебопекарных предприятий, технология хлебопекарного производства
Аннотация: В учебном пособии представлены методика и примеры расчетов основных параметров технологических процессов хлебопекарного производства, принципы использования оборудования для новых технологических схем при выполнении графической части курсовых и дипломных проектов. Приведены технические характеристики новых типов оборудования для прПоказать полностьюогрессивных технологических схем. Предназначено для студентов специальности 260202.65 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
Место издания: Красноярск