Год издания: 2016
Ключевые слова: генно-модифицированные продукты, загрязнение пищевых продуктов, накопление тяжелых металлов в мясе, пищевые продукты, биологическая безопасность
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены классификация, характеристики, пути поступления вредных и чужеродных веществ в пищевые сырье и продукты, профилактические мероприятия по снижению токсикологического воздействия на человека чужеродных веществ, технологические способы переработки загрязненного сырья, вопросы производства безопасной пищевПоказать полностьюой продукции. Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» всех форм обучения.
Место издания: Красноярск