Год издания: 2023
Ключевые слова: технология приготовления соусов, технология приготовления супов, технология приготовления блюд из овощей, технология приготовления блюд из натурального мяса, технология приготовления полуфабрикатов из рубленого мяса, технология приготовления блюд из рыбы, технология приготовления холодных блюд и закусок, технология приготовления мучных кулинарных блюд
Аннотация: Содержит методические рекомендации по выполнению лабораторных работ, краткий теоретический материал, задания к лабораторным работам, вопросы для обсуждения и защиты лабораторных работ, список литературы, справочные материалы. Предназначено для обучающихся по направлениям подготовки 19.03.02 - Продукты питания из растительного сырьяПоказать полностью, 19.03.03 - Продукты питания животного происхождения, 35.03.07 - Технология переработки сельскохозяйственной продукции.
Место издания: Красноярск