Перевод названия: PROCESSING OF DAIRY RAW MATERIALS AND DEVELOPMENT OF FUNCTIONAL ICE CREAM WITH THE ADDITION OF DATES AND MALT EXTRACT FOR THE PURPOSE OF PRODUCT QUALITY MANAGEMENT
Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: IV МЕЖДУНАРОДНАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ СТУДЕНТОВ, АСПИРАНТОВ И МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ "ПРОБЛЕМЫ ИНТЕНСИВНОГО РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА И ИХ РЕШЕНИЕ"; Брянск; Брянск
Год издания: 2023
Ключевые слова: ice cream, dates, malt extract, digestion, therapeutic and preventive effect, мороженное, финики, солодовый экстракт, пищеварение, лечебно-профилактический эффект
Аннотация: В статье представлены результаты исследований, которые проводили на кафедре биотехнологии институте фундаментальной биологии и биотехнологии СФУ в 2023 году. Функциональное мороженое в состав которого входят: финики, солодовый экстракт и молочное сырье, содержат значительное количество питательных веществ и заменяют в рецептуре сахПоказать полностьюар, а солодовый экстракт является источником пищевых аминокислот, активизирует пищеварение и способствует выводу из организма шлаков и токсинов, оказывая комплексный лечебно-профилактический эффект. The article presents the results of research conducted at the Depart-ment of Biotechnology at the Institute of Fundamental Biology and Biotechnology of SibFU in 2023. Functional ice cream, which includes: dates, malt extract and dairy raw materials, contain a significant amount of nutrients and replace sugar in the formulation, and malt extract is a source of dietary amino acids, activates digestion and promotes the removal of toxins and toxins from the body, providing a comprehensive therapeutic and preventive effect.
Журнал: ПРОБЛЕМЫ ИНТЕНСИВНОГО РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА И ИХ РЕШЕНИЕ
Номера страниц: 331-334
Издатель: Брянский государственный аграрный университет