Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: Биоэкономика и биотехнологии - драйверы развития АПК и сельских территорий; Новосибирск; Новосибирск
Год издания: 2026
Ключевые слова: ламинария, конфеты, кондитерские изделия, йод, органолептические показатели
Аннотация: Статья посвящена актуальной проблеме обогащения кондитерских изделий йодом с использованием природного источника - ламинарии. В условиях распространенности йододефицита среди населения разработка функциональных продуктов питания на основе традиционных рецептур является перспективным направлением пищевой промышленности. Основная слоПоказать полностьюжность при введении ламинарии заключается в изменении органолептических характеристик готовых изделий.
Журнал: Биоэкономика и биотехнологии - драйверы развития АПК и сельских территорий
Номера страниц: 535-538
Место издания: Новосибирск