Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: Биоэкономика и биотехнологии - драйверы развития АПК и сельских территорий; Новосибирск; Новосибирск
Год издания: 2026
Ключевые слова: йогурт, порошок ирги, кисломолочные продукты, региональное сырьё
Аннотация: В данной статье рассматривается возможность использования порошка ирги при производстве кисломолочных продуктов (на примере йогурта). Анализируются свойства порошка и его влияние на внешний вид, вкусовые качества и пищевую ценность йогурта
Журнал: Биоэкономика и биотехнологии - драйверы развития АПК и сельских территорий
Номера страниц: 501-504
Место издания: Новосибирск