Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: Социально-экономическое развитие регионов в условиях цифровой трансформации; Омск; Омск
Год издания: 2026
Ключевые слова: digitalization, public catering, food delivery, aggregators, CRM systems, цифровизация, общественное питание, доставка еды, агрегаторы, dark kitchen, CRM-системы
Аннотация: В статье проведен анализ трансформации отрасли общественного питания под влиянием цифровизации. Разработана методика расчета уровня цифровизации на основе данных Data Insight. Подтверждена гипотеза о структурной диспропорции, где экстенсивное развитие каналов дистрибуции опережает глубину трансформации операционных процессов. ПрактПоказать полностьюическая значимость исследования заключается в разработке цифровых стратегий. The article analyzes the transformation of the public catering industry under the influence of digitalization. A methodology for calculating the level of digitalization based on Data Insight data has been developed. The hypothesis of a structural disproportion has been confirmed, where the extensive development of distribution channels outpaces the depth of transformation of operational processes. The practical significance of the study lies in the development of digital strategies.
Журнал: Социально-экономическое развитие регионов в условиях цифровой трансформации
Номера страниц: 253-266
Место издания: Омск