Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: Пищевые технологии будущего: инновации в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции; Саратов; Саратов
Год издания: 2026
Ключевые слова: meat chips, turkey, irgie powder, dietary nutrition, snacks, мясные чипсы, индейка, порошок ирги, диетическое питание, снеки
Аннотация: Статья посвящена разработке чипсов из мяса индейки с добавлением порошка ирги. Описываются методы подбора сырья, особенности технологического процесса и результаты дегустации. Анализируются преимущества такого снека с точки зрения пищевой ценности, вкусовых качеств и перспективы дальнейших исследований The article is devoted to theПоказать полностьюdevelopment of chips made from turkey meat with the addition of serviceberry powder. The methods of raw material selection, the features of the technological process, and the results of tasting are described. The advantages of such a snack in terms of nutritional value, taste, and the prospects for further research are analyzed.
Журнал: Пищевые технологии будущего: инновации в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции:
Номера страниц: 82-85
Место издания: Саратов