Тип публикации: статья из журнала
Год издания: 2026
Ключевые слова: functional foods, disease prevention, food ingredients, quality, safety of raw materials, функциональные пищевые продукты, профилактика заболеваний, пищевые ингредиенты, качество, безопасность сырья
Аннотация: Ниша функциональных продуктов питания постоянно растет, что требует соответствующего обеспечения процесса нормативными документами, формирующими границы допустимой вариативности и приемлемости создаваемых продуктов. При этом научные разработки в этой области имеют свои алгоритмы создания продукта или порядок обоснования применимостПоказать полностьюи изучаемых ингредиентов. Многообразие существующих подходов требует систематизации общих принципов. Изучение проблемы как системной позволит формализовать отдельные этапы работы, что, в свою очередь, поможет создать оптимальные предсказуемые модели. The functional food niche is constantly expanding, requiring appropriate regulatory frameworks that define the boundaries of acceptable variability and acceptability of the products being developed. At the same time, scientific developments in this field have their own product creation algorithms or procedures for justifying the applicability of the ingredients being studied. The diversity of existing approaches requires systematization of common principles. Studying the problem as a system will allow for the formalization of individual stages of the work, which, in turn, will help create optimal, predictable models.
Журнал: Конкурентоспособность в глобальном мире: экономика, наука, технологии
Выпуск журнала: № 4
Номера страниц: 214-216
ISSN журнала: 2412883X
Место издания: Киров
Издатель: Лукин А.С.