Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: Теория и практика современной аграрной науки; Новосибирск; Новосибирск
Год издания: 2026
Ключевые слова: микробиом кишечника, пробиотический сорбет, функциональное питание, общественное питание, сахарозаменители, дисбиоз, пребиотики, здоровое питание
Аннотация: Статья посвящена актуальному вопросу разработки инновационных продуктов в сфере общественного питания - функционального сорбета на плодово-ягодной основе. Рассматривается проблема дисбиоза кишечника, вызванного избыточным потреблением сахара, и предлагает решение в виде десерта с добавлением пробиотических культур и современных сахПоказать полностьюарозаменителей. В работе обоснованы преимущества замороженной формы продукта для сохранения жизнеспособности микроорганизмов, описана синергия пребиотических компонентов основы и внесенных штаммов, а также подчеркнута роль продукта в коррекции пищевых привычек населения.
Журнал: Теория и практика современной аграрной науки
Номера страниц: 1054-1056
Место издания: Новосибирск