Год издания: 2013
Ключевые слова: технологические схемы переработки мясного сырья, технологические схемы переработки рыбного сырья, технологические схемы переработки растительного сырья
Аннотация: Пособие в форме атласа по курсу «Технология консервирования мяса, рыбы, плодов, овощей и пищеконцентратов» подготовлено в соответствии с программой Министерства образования РФ и Государственным стандартом высшего профессионального образования. Предназначено для студентов Института пищевых производств всех специальностей.
Место издания: Красноярск