Тип публикации: монография
Год издания: 2022
Ключевые слова: булочки с добавлением пюре из тыквы, пряник с применением пюре из кабачка, кекс с применением пюре из кабачка, бисквит с применением пюре из кабачка
Аннотация: В монографии освещены вопросы разработки полуфабрикатов и ассортимента изделий из плодов бахчевых культур, технологии получения и техникоэкономические показатели получения полуфабрикатов и изделий из плодов бахчевых культур. Предназначено для преподавателей, ученых, практических работников, а также магистров и аспирантов.
Место издания: Красноярск