Год издания: 2016
Ключевые слова: производство карамели, производство конфет, производство драже и халвы, производство ириса
Аннотация: Учебное пособие направлено на закрепление теоретических знаний в области технологии производства продуктов питания из растительного сырья и приобретение профессиональных навыков в изготовлении кондитерских изделий. Предназначено для студентов 4 курса очного и заочного отделений Института пищевых производств, обучающихся по направлеПоказать полностьюнию подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», профиль «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
Место издания: Красноярск