Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: Актуальные вопросы переработки и формирование качества продукции АПК; Красноярск; Красноярск
Год издания: 2025
Ключевые слова: дезинфекция, щелочные моющие средства, кислотные средства, disinfection, alkaline detergents, acidic products
Аннотация: В мясной промышленности, как в любой другой пищевой, очень большое внимание уделяется санитарной обработки оборудования и технологических помещений. Мясное сырье, жировые и растительные добавки, применяемые в мясоперерабатывающей промышленности, содержат компоненты, которые являются отличной питательной средой для развития микрооргПоказать полностьюанизмов. Они могут принести серьезный ущерб здоровью людей, если попадут в готовую продукцию. Поэтому высокое качество санитарной позволит поднять качество выпускаемой продукции и как следствие, позволит предложить потребителю более качественную продукцию. In the meat industry, as in any other food industry, great attention is paid to the sanitary treatment of equipment and technological premises. Meat raw materials, fatty and vegetable additives used in the meat processing industry contain components that are an excellent nutrient medium for the development of microorganisms. They can cause serious damage to human health if they get into finished products. Therefore, the high quality of sanitary products will improve the quality of products and, as a result, will allow us to offer consumers better products.
Журнал: Актуальные вопросы переработки и формирование качества продукции АПК
Номера страниц: 127-129
Место издания: Красноярск