Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: Студенческая наука - взгляд в будущее; Красноярск; Красноярск
Год издания: 2025
Ключевые слова: вареники, сыр, сулугуни, российский сыр, органолептические показатели, технология, пищевая ценность
Аннотация: В настоящее время одни из самых популярных в рационе человека, являются тестовые полуфабрикаты - вареники. Цель данной работы была разработка новых видов начинок для тестовых полуфабрикатов. Для разработки начинки вареников использовали рассольный сыр (Сулугуни) и полутвердый сыр (Российский), данный выбор ингредиентов обоснован биПоказать полностьюологической ценностью и доступной стоимостью продукта. Разработаны рецептуры и технология вареников с сыром. Органолептическая оценка вареников с сыром показала, что образец № 2, набрал наибольшее количество баллов чем образец № 1.
Журнал: Студенческая наука - взгляд в будущее
Номера страниц: 19-22
Место издания: Красноярск