Тип публикации: отчёт о НИР
Год издания: 2023
Ключевые слова: промысловые рыбы, осетровые рыбы, жирные кислоты, биохимические маркеры, липиды, аквакультура, водные биологические ресурсы
Аннотация: Целью данного проекта являлось разработка новой эффективной методики проведения исследования и экспертиз для определения происхождения рыб и рыбной продукции ценных промысловых и охраняемых представителей ихтиофауны. Такая методика может поможет при осуществлении контроля над незаконной добычей водных биологических ресурсов и будетПоказать полностьюспособствовать их сохранению. Разрабатываемый подход основывается на использовании жирных кислот (ЖК) в качестве биохимических маркеров. указывающих на особенности питания рыб и их происхождение из естественных экосистем или аквакутьтуры. Во втором году реализации проекта был проведен сбор образцов икры стерляди из р. Енисей и аквакультуры для оценки влияния консервации методом посола на ЖК состав икры и возможности применения разрабатываемого метода. В процессе полевых и экспедиционных работ для подтверждения работоспособности исследуемого подхода для рыб разных систематических групп с разным характером питания и условиями обитания были отобраны образцы мышечной ткани сазана в Красноярском водохранилище и арктического гольца в оз. Собачье и р. Авача, и их объекты питания. Пробы мышечной ткани аквакультурных представителей обыкновенного карпа и арктического гольца были предоставлены рыбоводными хозяйствами Красноярского края, Республики Хакасия и Ленинградской области. В собранных образцах был проведен анализ состава жирных кислот в липидах икры стерляди и мышц рыб, а также их кормовых объектах, с помощью современных методов, тонкослойной хроматографии, газовой хроматографии и масс-спектрометрии. Полученные данные по составу ЖК в пробах были проанализированы с помощью разных статистических методов и по завершении второго года реализации проекта были получены следующие результаты: - Использование соотношения R= (%16:n-7+%15-17РЖК+%18:1n-7+%20:5n-3)/(%18:1n-9+%18:2n-6+%Σ20:1+%Σ22:1) при определении происхождения икры осетровых видов рыб из естественной среды обитания и аквакультуры возможно при анализе как сырой, так и соленой икры. - Расчет соотношения R=(%16:n-7+%15-17РЖК+%18:1n-7+%20:5n-3)/(%18:1n-9+%18:2n-6+%Σ20:1+%Σ22:1) при определении происхождения икры осетровых видов рыб из естественной среды обитания и аквакультуры одинаково эффективно проводить и в общих липидах икры и в разных фракциях липидах, в особенности в триацилглицеридах. - Анализ ЖК состава филе сазана (обыкновенного карпа) показал, что повышенные проценты 15-17 РЖК, 18:1n-7, 20:5n-3 и 22:6n-3 могут указать на происхождение продукции сазана из естественной среды обитания, тогда как повышенный уровень 18:1n-9, 18:2n-6 и Σ20:1 и Σ22:1 на карпа из аквакультуры. Для определения происхождения продукции сазана (карпа) предлагается использовать соотношение биомаркерных ЖК - R= (%15-17РЖК+%18:1n-7+%20:5n-3+22:5n-3)/(%18:1n-9+%18:2n-6+%Σ20:1+%Σ22:1). Величина R> 0,2, полученная при анализе ЖК состава филе сазана (карпа), будет указывать на происхождение от рыб из природной среды обитания. - Анализ ЖК состава филе жилой и проходной формы арктических гольцов и гольцов из аквакультуры показал, что повышенные проценты 14:0, 16:1n-7, и 20:5n-3 могут указать на происхождение филе гольца из естественной среды обитания, тогда как повышенный уровень 18:1n-9 и 18:2n-6 на гольца из аквакультуры. Для определения происхождения продукции арктического гольца предлагается использовать соотношение биомаркерных ЖК - R= (%14:0+%16:1n-7+%20:5n-3/(%18:1n-9+%18:2n-6). Величина R> 0,4, полученная при анализе ЖК состава филе арктического гольца, будет указывать на происхождение от рыб из природной среды обитания.