Тип публикации: диссертация
Год издания: 2017
Ключевые слова: совершенствование, технология производства, ягоды брусники, РОТОРНО-ВИХРЕВОЙ АППАРАТ, пищевой порошок
Аннотация: Цель: совершенствование технологии переработки дикорастущих ягод брусники с получением пищевого концентрата "Порошок брусники". Проведено исследование эффекта измельчения при непрерывном движении измельчающегося растительного сырья в замкнутом пространстве и воздушной среде, и усовершенствована технология измельчения растительного Показать полностьюсырья. Проведены экспериментальные работы на изготовленном опытном образце роторно-вихревого аппарата, сравнение результатов теоретических и экспериментальных исследований, и разработан СТО 2189614-001-2016. Выполнены производственные испытания на предприятиях, и получены акты о внедрении роторно-вихревого аппарата для получения пищевого концентрата "Порошок брусники". Подтверждена эффективность разработанной технологии и оборудования для получения пищевых порошков путем измельчения ягод брусники.