Тип публикации: диссертация
Год издания: 2016
Ключевые слова: триглицериды, газожидкостная хроматография, облепиховое масло, концентрат облепихового масла, драже
Аннотация: Цель: разработка технологии и метода контроля подлинности концентрата облепихового масла и продуктов на его основе. Разработана и апробирована экспресс-методика определения состава триглицеридов в концентрате облепихового масла методом газожидкостной хроматографии, позволившая расширить область знаний о глицеридном составе концентрПоказать полностьюата облепихового масла и его смесей. Предложены метод дифференциальной сканирующей калориметрии для идентификации концентрата облепихового масла и его смесей с подсолнечным маслом; усовершенствованная технология производства концентрата облепихового масла, обеспечивающая получение продукта с увеличенным сроком годности и рецептуры драже на его основе. Доказано влияние технологии выделения и состава исходного сырья на глицеридный состав концентрата облепихового масла. Введены новые качественные показатели концентрата облепихового масла - содержание глицеридов трипальмитина и трипальмитолеина - с целью его идентификации.