Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: VI Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "Проблемы развития рынка товаров и услуг: перспективы и возможности субъектов РФ"; Красноярск; Красноярск
Год издания: 2020
Ключевые слова: бережливое производство, потеря, карта потока создания ценности, ожидание, предприятие общественного питания, экспликация помещений
Аннотация: Статья посвящена исследованию эффективности внедрения на предприятиях ресторанного бизнеса системы бережливого производства. В теоретической концепции исследования обозначены инструменты бережливого производства и восемь видов потерь, которые существуют на предприятиях. Данное исследование отражает практические результаты применениПоказать полностьюя системы Lean с точки зрения рациональности расстановки оборудования в денежном и временном эквивалентах на примере конкретного предприятия ресторанной сферы – ООО «Перцы Взлетка».
Журнал: ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ТОВАРОВ И УСЛУГ: ПЕРСПЕКТИВЫ И ВОЗМОЖНОСТИ СУБЪЕКТОВ РФ
Номера страниц: 246-250
Издатель: Сибирский федеральный университет