Перевод названия: THE STUDY OF HYGROSCOPIC PROPERTIES OF DESSERT DOES NOT REQUIRE COOKING, ON APPLE PUREE FOR BABY FOOD
Тип публикации: статья из журнала
Год издания: 2018
Ключевые слова: кисель, dessert does not require cooking, fruit puree, hygroscopic properties, baby food, не требующий варки, плодово-ягодное пюре, гигроскопические свойства, детское питание
Аннотация: Известно, что состав и свойства крахмальных полисахаридов в значительной степени определяют качество готового продукта, его структуру и консистенцию. Способность концентратов киселей, разработанных отделом детского питания, восстанавливаться без варки, их усвояемость существенно зависит от степени изменения углеводного комплекса наПоказать полностьюстадиях технологического процесса. It is Known that the composition and properties of starch polysaccharides largely determines the quality of thefinished product, its structure and consistency. The ability concentrates jelly, developed by the Department of child nutrition to recover without cooking, its absorption depends significantly on the degree of change in carbohydrate complex on the stages of the process.
Журнал: Инновационные технологии производства и хранения материальных ценностей для государственных нужд
Выпуск журнала: №9
Номера страниц: 80-85
Место издания: Москва
Издатель: Федеральное государственное бюджетное учреждение Научно-исследовательский институт проблем хранения Федерального агентства по государственным резервам