Тип публикации: статья из журнала
Год издания: 2016
Аннотация: Известно, что состав и свойства крахмальных полисахаридов в значительной степени определяют качество готового продукта, его структуру и консистенцию [1]. Способность концентратов киселей, разработанных отделом детского питания, восстанавливаться без варки, его усвояемость существенно зависит от степени изменения углеводного комплекПоказать полностьюса на стадиях технологического процесса.
Журнал: Пищевая индустрия
Выпуск журнала: №3
Номера страниц: 49-51
Место издания: Краснодар
Издатель: Общество с ограниченной ответственностью Институт развития сельского хозяйства