Тип публикации: статья из журнала
Год издания: 2013
Ключевые слова: disabled, home for the disabled, quality of food, elderly people, social policy, инвалиды, инвалидный дом, качество питания, пожилые люди, социальная политика
Аннотация: В статье на основе ранее не публиковавшихся материалов из сибирских архивов рассматривается одно из центральных направлений государственной социальной политики в отношении инвалидов и граждан пожилого возраста в 1920–1930-х гг. – организация питания в инвалидных домах. Автор анализирует особенности со- ставления меню для нетрудоспоПоказать полностьюсобного населения, проблемы сбалансированно- сти и соблюдения норм питания, качества предлагаемых блюд. По результатам исследования сделаны выводы об энергетической ценности рациона обитателей инвалидных домов и его соответствии требованиям организма инвалидов и по- жилых людей. The article deals with the central direction of the Soviet state social policy towards disabled and elderly people in the 1920–1930s, such as catering in homes for the disabled. The research is based on previously unpublished materials from the Siberian archives. The author analyses the peculiarities of drawing up a menu for the disabled, problems of balance and compliance with food standards, and the quality of dishes served. The author draws conclusions on the energy value of the diet in homes for the disabled and its conformity to the requirements of organisms of disabled and elderly people.
Журнал: Научное мнение
Выпуск журнала: № 1
Номера страниц: 78-86
ISSN журнала: 22224378
Место издания: Санкт-Петербург
Издатель: Санкт-Петербургский университетский консорциум